Студент Колледжа профессионального образования в области индустрии гостеприимства и туризма в Мариборе вошёл в тройку лучших молодых поваров Европы

21-летний студент Колледжа профессионального образования в области индустрии гостеприимства и туризма в Мариборе Юре Дретник занял второе место в конкурсе на звание лучшего молодого повара Европы (European Young Chef Award – EYCA), представив на суд жюри традиционное каринтийское блюдо Mal’ca koroških koscev. В основу рецепта легли «квочеви нудли» (аналог вареников), начинённые сушёными грушами, которые подаются как второе блюдо или десерт. Идею своего гастрономического шедевра словенский кулинар почерпнул в рассказе каринтийского писателя Ловро Кухара «Левый карман» («Levi devžej»).

Финал конкурса EYCA, организованного Международным институтом гастрономии, культуры, искусства и туризма, состоялся 26-27 октября 2019 года на острове Родос (Южные Эгейские острова, Греция). В нём участвовали представители различных гастрономических регионов Европы: Каталонии (Испания), Минха (Португалия), Центрального региона Дании со столицей в Орхусе, Северного Брабанта (Нидерланды), Сибиу (Румыния), Коимбры (Португалия), Менорки (Испания) и Словении. «Золото» конкурса завоевала 24-летняя гречанка Эйрини Гиоргоду (Eirini Giorgoudiou) с блюдом «12 элементов». Третье место – у датчанина Ханса Кьеллссона с блюдом «Вкус дома».

Добавим, что целью конкурса молодых поваров является продвижение инноваций в традиционной кухне, а также устойчивых методов приготовления блюд и сохранение кулинарного разнообразия отдельных регионов.

Источник: rtvslo.si