Кухня регионов Словении: крем-суп с яблоком, сельдереем и чесночными сухариками

Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты (на 4 персоны)

Суп:

  1. 1 очищенный пучок сельдерея (весом примерно 450 г),
  2. 2 луковицы, нарезанные кубиками,
  3. 2 столовые ложки сливочного масла,
  4. 1 яблоко, нарезанное крупными кубиками,
  5. 200 мл яблочного сока,
  6. 800 мл бульона,
  7. 250 мл сливок.

Луковое масло:

  1. горсть мелко нарезанного шнитт-лука,
  2. 100 мл растительного масла.

Чесночные сухарики:

  1. 4 тоста из белого хлеба, нарезанные кубиками,
  2. 1 зубчик чеснока, нарезанный дольками,
  3. 50 г сливочного масла,
  4. соль,
  5. перец.

Приготовление

Сельдерей нарезать кубиками величиной 1 см и вместе с луком, небольшим количеством соли и перца обжарить на сливочном масле в кастрюле до обретения золотистого оттенка. Добавить нарезанное кубиками яблоко и яблочный сок. Довести смесь до кипения. Затем долить бульон и дать 20 минут повариться на малом огне.

Шнитт-лук и растительное масло тщательно перемешать. Сухарики и чеснок обжарить на сливочном масле 10 минут, на умеренном огне.

В суп добавить сливки и варить ещё 10 минут, чтобы сельдерей полностью размягчился. Затем помять его ручным миксером и при необходимости процедить через дуршлаг. В завершение посолить и поперчить суп по вкусу. Разлить по тарелкам, добавить сухарики и немного полить луковым маслом.

Источник: kulinarika.net