Кухня регионов Словении: говяжьи стейки в пряном соусе

Время приготовления – 90 минут.

Ингредиенты (на 6 персон)

  1. 6 крупных говяжьих стейков,
  2. 2 средние луковицы,
  3. 1 крупная морковь,
  4. 1 крупный корнеплод петрушки,
  5. 1 пучок сельдерея,
  6. 1 небольшой лук-порей,
  7. соль, перец,
  8. 1 столовая ложка горчицы,
  9. смесь приправ для стейков,
  10. соевый соус,
  11. растительное масло,
  12. вино, лимонный сок или уксус (на выбор, по вкусу).

Приготовление

Выложить стейки на кухонную доску, накрыть полиэтиленовой плёнкой и помять их. Каждый стейк немного посыпать смесью специй, соли и перца.

В миске перемешать растительное масло, соевый соус, соль, перец, несколько капель уксуса, вина или лимонного сока, горчицу и смесь специй для стейков; обмазать соусом стейки и дать настояться некоторое время (можно оставить на ночь).

Как можно более мелко нарезать лук и другие овощи (можно использовать электрический измельчитель).

Разогреть сковороду, в которой будут готовиться стейки (можно использовать форму для выпекания пиццы). Когда сковорода станет горячей, выложить на неё стейки и запечь их с обеих сторон. Пока стейки запекаются, полить их соусом, в котором они ранее мариновались.

При необходимости – долить немного бульона или чуть тёплой воды, и несколько раз перевернуть стейки.

Когда стейки немного запекутся, освободить в сковороде место, куда выложить лук, и перемешать его с жиром, чтобы лук немного размягчился. Затем добавить оставшиеся нарезанные овощи, перемешать их и снова разложить стейки по сковороде. Прикрутить огонь, накрыть сковороду и подождать не менее получаса, пока приготовится соус. Во время тушения несколько раз перемешать и добавить жидкость (бульон или воду). Дополнительно приправить блюдо (смесью пряностей, солью, перцем, Вегетой, а также другими специями – по вкусу).

Источник: kulinarika.net