Кухня регионов Словении: фаршированные свиные рёбрышки

Время приготовления – 180 минут.

Ингредиенты (на 3 персоны)

  1. 1 крупная луковица,
  2. крупный пучок петрушки,
  3. соль, перец,
  4. 750 г белого хлеба,
  5. 3 яйца,
  6. 100-150 мл молока,
  7. свиные рёбрышки (около 0,5 кг),
  8. 4 зубчика чеснока,
  9. 1 маленькая чайная ложка горчицы,
  10. растительное масло,
  11. алюминиевая фольга.

Приготовление

Накануне приготовления измельчить хлеб и оставить его в миске до следующего дня.

Свиные рёбрышки тщательно промыть холодной водой и посолить их снаружи и внутри.

Из миски взять часть измельчённого хлеба (примерно одну глубокую тарелку).

Нарезать лук и обжарить его на растительном масле до появления золотистого оттенка, выложить на хлеб в глубокой миске, добавить яйца, мелко нарезанную петрушку и молоко. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать массу. Если масса слишком жидкая, добавить ещё измельчённого хлеба, отложенного ранее.

Начинить массой рёбрышки, снаружи натереть их чесноком и намазать тонким слоем горчицы. Обложить алюминиевой фольгой. Немного полить их и противень растительным маслом. Выпекать в духовке с конвекцией при температуре 200ºС – 2 часа в закрытом состоянии, а затем ещё 15 минут – в открытом.

Остаток массы («фила») можно завернуть в обмазанную растительным маслом алюминиевую фольгу и также запечь в духовке.

Когда рёбрышки запекутся, нарезать их частями и подать к столу.

К блюду отлично подойдёт красное вино.

Источник: kulinarika.net