Кухня регионов Словении: Айднек (гречневик)
Калач из дрожжевого гречневого теста.
Ингредиенты
- 0,5 кг гречневой муки,
- 0,5 кг белой пшеничной муки,
- 600-700 мл подсоленной кипячёной воды,
- немного сахара,
- 60 гр дрожжей,
- 500 мл тёплого молока,
- сливочное масло для обмазки противня.
Начинка:
- 0,5 кг молотых грецких орехов,
- 250-300 гр мёда.
Приготовление
Гречневую муку пропарить. Дать остыть, добавить закваску и белую муку, затем замесить некрутое тесто. Отставить на 30 минут подниматься, затем взбить и отставить подниматься ещё на 20 минут. Обмазать противень сливочным маслом и начать «вливать» тесто. Сначала влить или выбрать ложкой треть теста, выложить орехами и полить мёдом. Повторить процедуру, пока не закончатся ингредиенты. Сверху обмазать тесто густым молоком. Выпекать около 1 часа при температуре 180ºС.
Источник: kulinarika.net
